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    炒，放一把小一些不顯眼甜辣椒、荷蘭豆兒、胡蘿卜改刀可為薄片。倒茄進入鍋里下鍋，炒動幾下，就當下來說茄也已然烤好了。菜鍋燒至熱起放食用油，添加裝進加入甜辣椒、荷蘭豆兒連同胡蘿卜小片，略翻一會兒翻炒幾下過一過油，便出鍋來用解決菜腥之味兒，鍋下留出來油。 
    使得尤為圓茄切好的條，放進玉米淀粉差不多適中，用雙手攪打勻混合，爾后入空氣炸鍋，布置好氣溫，估約10幾分鐘。建議學員添菜籽油好大匙，繼續抓勻用能夠讓水分水分，爾后放密而實盒入冰柜的冷藏室相隔一夜的時間，這樣子會進行比較尤為出味了。在調制淀粉水液淀粉水之時，添差不多適中小磨香油，會使得淀粉水液淀粉水益為亮鮮連同增香。 
    小門道，爐打開略大的火，鍋開始熱放牛之肉，翻炒到較為熟。 
    茄也不要非常直接用油煎制，可之先至熟，再進行用淀粉水液淀粉水燴燒，菜會不油膩了。放進淀粉水液淀粉水，不間斷攪拌切拌，加熱至汁液滋生泡沫，出鍋來盛進盤子里，洋洋得意。 
    在烘個茄之時也可以騰出手準備淀粉水液淀粉水，擱碗，放進品質蠔油好大匙、鮮生抽好大匙。 
    廣東人愛用品質蠔油做口味料，熱炒熱買、加熱燜，還有炒河粉炒煸面，皆愛用品質蠔油，這興味昂然，實用。 
    我們也來了這樣的一個來了一個雙品質蠔油調料，精心做出來個牛之肉燒茄子。牛之肉削成為薄片添加放入一比較大的碗，放進品質蠔油1匙、鮮生抽1匙、花椒粉一杯匙、啤酒。 
    抓勻，添清水1匙，也抓勻，再加清水好大匙，繼續抓勻，放進玉米淀粉1小勺，仍然是刮拌勻。紅甜糖一杯匙、太白粉好大匙、小磨香油有一些、花椒粉一杯匙、清水1杯，攪拌勻待到下面使用。