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在本文中，翰香原向大家推薦一道老少皆宜的家常燉菜——母雞燉蘑菇，雞肉營養豐富，蘑菇爽脆筋道，湯汁也濃厚香醇，是滋補養身、強身健體，以及增強機體免疫力的營養菜品，深受大眾的喜愛。

其詳細的制作方法如下，供感興趣的朋友進行參考：

第一步，新鮮且處理干凈的母雞一只，用清水沖洗干凈，瀝水后剁成大小均等的塊狀，湯鍋中加入足量的清水，淋入料酒，加入蔥段和姜片，大火把水煮沸，雞塊倒入鍋中，大火綽燙片刻，再次煮沸后繼續煮1-2分鐘，撇掉血沫，撈出并用溫水洗凈，控水待用。

第二步，凈鍋中重新加入足量的清水，下蔥段、姜片、花椒、麻椒、香葉、八角等食材，充分拌均后置于火上，蓋好蓋子，大火將其煮沸，接著下雞塊，再次煮沸后轉為小火，慢慢燉煮。再此期間，把茶樹菇和金針菇的老根分別切掉，洗凈瀝水，待用。

第三步，等到雞肉燉了半小時左右，用筷子插下肉塊，若可輕松插透時，下茶樹菇和金針菇，用筷子稍微拌一下，蓋上蓋子，繼續燜煮，直至肉爛至自己喜歡的程度，撒入食鹽和香菜段，淋入料酒和蠔油拌均，關火出鍋，裝入餐盤中，這便做成了。

將雞肉提前綽燙出血沫，不僅食用起來更加健康，口感也更加得爽利，沒有腥味兒。